赤こんにゃく

近江八幡市の名物で三二酸化鉄という鉄分で赤く染められており、煮ても脱色しない。 織田信長が華やかな色を好み、赤に染めさせたという説があるがはっきりとした理由は不明。 百貨店やスーパーで売っていることがある。